Normal view MARC view ISBD view

มานพ สุพรรณธริกา.

วิทยากระแส : การประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร = [Rheology : applications in the food industry] / Rheology : applications in the food industry มานพ สุพรรณธริกา. - พิมพ์ครั้งที่ 1. - กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2560 - 341 หน้า : ภาพประกอบ ; 26 ซม.

ดัชนี

ความรู้พื้นฐานทางวิทยากระแส -- วิทยากระแสของไฮโดรคอลลอยด์ -- วิทยากระแสของของผสมสตาร์ชกับไฮโดรคอลลอยด์ -- วิทยากระแสของอิมัลชัน -- วิทยากระแสกับการทดสอบทางประสาทสัมผัสและการกลืน -- วิทยากระแสกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

ISBN: 9786164454705

Subjects--Topical Terms:
วิทยากระแส.
อุตสาหกรรมอาหาร.
อาหาร--เทคโนโลยีชีวภาพ.
วิทยาศาสตร์การอาหาร

LC Class. No.: QC 189.5 / ม443ว 2560