000			03964nam a22002777a 4500
003			SPU
005			20230323094728.0
008			221112s2022 th a|||| |||| 00| 0 tha d
020			_a9789740217947
040			_aSPU
049			_amain
050			_aTX 724.5 _bอ673ร 2565
100			_aอาสา คำภา _9248589
245			_aรสไทย (ไม่) แท้ : _bถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนามการเมืองวัฒนธรรม / _cอาสา คำภา
250			_aพิมพ์ครั้งแรก
260			_aกรุงเทพฯ : _bบริษัท มติชน จำกัด (มหาชน), _c2565
300			_a10, 228 หน้า : _bภาพประกอบ ; _c21 ซม
449			_a160427
505			_a1. มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ "อาหารไทย" ผ่านมุมมอง "การเมืองวัฒนธรรม" -- 2. จาก"แม่ครัวหัวป่าก์" ถึง "รสไทยแท้": กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย -- แม่ครัวหัวป่าก์: จุดกำเนิดตำราอาหารไทยตามมาตรฐานฝรั่ง จาก "แท้จริง" และ "ไม่มีจริง" สู่อาหารไทยนอกกรอบจินตนาการ -- แบบไหนคือไทยแท้? อาหารไทยในภาพยนตร์ "พริกแกง" กับวัฒนธรรม "แกงสำรวม" -- "Thai Select Unique" เมื่อรัฐสร้างตัวตนให้ "รสชาติไทยแท้" -- 3. อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไท -- อาหารไทยโดยคนชั้นสูง: จากอัตลักษณ์ชนชั้น ถึง "อำนาจนำ" ในฐานะอาหารตัวแทน "ความเป็นไทย" -- อุดมการณ์ชาติพันธุ์ไทย-การเมืองวัฒนธรรมในอาหาร -- การกำหนดนิยามอาหาร "ที่ดี" โดย "รัฐ" หลังการปฏิวัติ 2475 -- เมื่อ "ทุน" พลิก "ลิ้น": ทุนนิยมกับรสลิ้นที่เปลี่ยนไป จาก "เชลล์ชวนชิม" ถึง "Wongnai" ที่ ใครๆ ก็สามารถชวนชิม -- 4. ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัยกับการผสานรวม เปลี่ยนร่างแปลงกายและสิ่งแสดงตัวตน -- อาหารไทย ใครนิยาม? -- หรือ...อาหารไทยร่วมสมัยคือการเปลี่ยนร่างแปลงกายของตัวตน.
650		0	_9248590 _aการปรุงอาหารไทย
650		0	_9248591 _aการปรุงอาหารไทย _xประวัติ
850			_aSPU
910			_aจัดซื้อโดยหส. _bสำนักพิมพ์มติชน งานมหกรรมหนังสือระดับชาติ ครั้งที่ 27 _c261022 _pT190186
942			_2lcc _cPOCKET
998			_ajirawan 1122 _bjirawan 1122
999			_c206494