TY  - BOOK
AU  - มานพ สุพรรณธริกา.
ED  - มหาวิทยาลัยมหิดล.
TI  - วิทยากระแส: การประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร = [Rheology : applications in the food industry] 
SN  - 9786164454705
AV  - QC 189.5 ม443ว 2560
PY  - 2560///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - โรงพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
KW  - วิทยากระแส
KW  - อุตสาหกรรมอาหาร
KW  - อาหาร
KW  - เทคโนโลยีชีวภาพ
KW  - วิทยาศาสตร์การอาหาร
N1  - ดัชนี; ความรู้พื้นฐานทางวิทยากระแส -- วิทยากระแสของไฮโดรคอลลอยด์ -- วิทยากระแสของของผสมสตาร์ชกับไฮโดรคอลลอยด์ -- วิทยากระแสของอิมัลชัน -- วิทยากระแสกับการทดสอบทางประสาทสัมผัสและการกลืน -- วิทยากระแสกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ
ER  -