MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
aam a22 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
|---|
| control field |
SPU |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
|---|
| control field |
20200610153305.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
200108b xxu||||| |||| 00| 0 tha d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9786163983251 |
| Terms of availability |
500 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Original cataloging agency |
SPU |
| 049 ## - LOCAL HOLDINGS (OCLC) |
|---|
| Holding library |
SPU_CHN |
| 050 ## - LIBRARY OF CONGRESS CALL NUMBER |
|---|
| Classification number |
TX 546 |
| Item number |
พ994ก 2561 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| 9 (RLIN) |
236040 |
| Personal name |
ไพโรจน์ วิริยจารี |
| 245 ## - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
การประเมินทางประสาทสัมผัส = |
| Remainder of title |
Sensory evaluation / |
| Statement of responsibility, etc. |
ไพโรจน์ วิริยจารี |
| 246 ## - VARYING FORM OF TITLE |
|---|
| Title proper/short title |
Sensory evaluation |
| 250 ## - EDITION STATEMENT |
|---|
| Edition statement |
พิมพ์ครั้งที่ 2 |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. |
|---|
| Name of publisher, distributor, etc. |
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, |
| Date of publication, distribution, etc. |
2561 |
| Place of publication, distribution, etc. |
เชียงใหม่ : |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
xxviii, 542 หน้า : |
| Other physical details |
สารบัญภาพ, ตาราง ; |
| Dimensions |
26 ซม. |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
|---|
| Bibliography, etc. note |
ภาคผนวก |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
แนวความคิดของการประเมินทางด้านประสาทสัมผัส หน้า 2-6 -- ความสำคัญและการใช้การประเมินทางด้านประสาทสัมผัส หน้า 6-20 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
ลักษณะทางประสาทสัมผัส หน้า 21-23 -- ปัจจัยลักษณะที่ปรากฎ หน้า 23-41 -- ความรู้สึกที่สามารถสัมผัสด้วยนิ้วมือและปาก หน้า 41-50 -- กลิ่นและรสชาติ หน้า 50 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
พื้นฐานทางสรีรวิทยาของการรับรู้ หน้า 51 -- กลิ่นและรสชาติ หน้า 52-57 -- การมองเห็น หน้า 58-63 -- การได้ยิน หน้า 63-70 -- ความสัมพันธ์ร่วมกับการรับรู้ต่าง ๆ หน้า 70-83 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
เงื่อนไขสำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส หน้า 85-87 -- เงื่อนไขสิ่งแวดล้อมและกายภาพของการทดสอบ หน้า 87-98 -- ประเภทของผู้ทดสอบชิม หน้า 99-101 -- คุณสมบัติของผู้ทดสอบชิมในห้องปฏิบัติการ หน้า 102-110 -- ความคลาดเคลื่อนจากการประเมิน หน้า 110-114 -- การคัดเลือกผู้ทดลองชิม หน้า 115-118 --การฝึกฝนผู้ทดสอบชิม หน้า 119-122 --จำนวนผู้ทดสอบชิม หน้า 122-132 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
การทดสอบทางประสาทสัมผัส ประเภทการวิเคราะห์ หน้า 133-138 --การทดสอบตัวอย่างเดียว หน้า 138-140 -- การทดสอบสองตัวอย่าง หน้า 140-148 -- การทดสอบ หน้า 148-155 -- การทดสอบแบบ Duo-trio test และความแปรปรวน หน้า 155-160 -- การทดสอบแบบ Multi-sample test หน้า 161-175 -- ข้อสรุปของการวิเคราะห์ หน้า 176 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
การทดสอบทางประสาทสัมผัสประเภทพรรณารูปลักษณะ หน้า177 -178 -- การทดสอบโดยการใช้คะแนน และสเกล หน้า 179-191 --เค้าโครงด้านกลิ่น หน้า 191-197 -- เค้าโครงด้านลักษณะเนื้อสัมผัส หน้า 197-206 -- การวิเคราะห์ประเภทพรรณาเชิงปริมาณ หน้า 206-214 -- การทดสอบการรับรู้รสชาติเบื้องต้น หน้า 215-224 -- การใช้ Ideal Ratio Profile ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร หน้า 224-258 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
การทดสอบความชอบหรือการยอมรับรวมของผู้บริโภค หน้า 259 -- หลักการของการทดสอบผู้บริโภค หน้า 260-268 -- การทดสอบแบบ Affective sensory tests หน้า 268-279 -- เครื่องมือสำหรับการทดสอบผู้บริโภค หน้า 280-308 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
วิธีทางสถิติเบื้องต้น หน้า 309-310 -- การตรวจสอบ/เรียงข้อมูลและการนำเสนอ หน้า 310-313 -- การวัดแนวโน้มเข้าสู่ศูนย์กลาง หน้า 314-325 -- การวัดความแปรปรวน หน้า 326-334 -- การนำเสนอด้วยกราฟ หน้า 334-336 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
การทดสอบความแตกต่างและความชอบ หน้า 337-338 -- นิยามของความแตกต่าง หน้า 338-339 -- วิธีที่แนะนำให้ใช้ในการทดสอบ 2 ตัวอย่าง หรือ 3 ตัวอย่าง หน้า 339-355 -- การทดสอบทางสถิติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ หน้า 356-373 |
| 505 ## - FORMATTED CONTENTS NOTE |
|---|
| Formatted contents note |
การวิเคราะห์ความแปรปรวนและการวัดความสัมพันธ์ หน้า 375-376 -- การวิเคราะห์ความแปรปรวนหรือการเปลี่ยนแปลง หน้า 377-437 -- การวัดความสัมพันธ์ หน้า 437-449 -- การแจกแจงความถี่และร้อยละ หน้า 450-481 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
การทดสอบทางประสาทสัมผัส (sensory evaluation) เป็นการทำงานร่วมกัน โดยอาศัยการมองเห็น การดมกลิ่น การชิมรส การสัมผัส และการได้ยินเสียง การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสถือเป็นวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้สำหรับตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารด้วยประสาทสัมผัส โดยใช้การตอบสนองของมนุษย์ที่มีต่ออาหาร และต้องควบคุมอคติต่าง ๆ ให้เกิดน้อยที่สุด เช่น ความชอบหรือไม่ชอบของผู้ทดสอบ การประเมินทางประสาทสัมผัสจะต้องดำเนินการโดยผู้ทดสอบชำนาญการที่ผ่านการฝึกฝนให้มีประสบการณ์ มีความสามารถ และความไวของประสาทสัมผัสในการแยกแยะความแตกต่างของคุณลักษณะแต่ละอย่าง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ที่ต้องควบคุมคุณภาพในด้านกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ให้มีความสม่ำเสมอ |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| 9 (RLIN) |
236041 |
| Topical term or geographic name entry element |
อาหาร |
| General subdivision |
การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| 9 (RLIN) |
236042 |
| Topical term or geographic name entry element |
การประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัส |
| 650 07 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| 9 (RLIN) |
127385 |
| Topical term or geographic name entry element |
ความรู้สึกและประสาทสัมผัส |
| 850 ## - HOLDING INSTITUTION |
|---|
| Holding institution |
SPU |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
Library of Congress Classification |
| Koha item type |
General Book |
| 998 ## - STAFF NAME (SPU) |
|---|
| ผู้ลงรายการ |
Kanyarat 080120 (นศ.ฝึกงาน) |
| ผู้วิเคราะห์รายการ |
Kanyarat 080120 (นศ.ฝึกงาน) |
